九里香的叶、花（较少用）因具有独特的芳香气味，可作为调味香料使用，其香气清新略带辛香，能为菜肴增添层次，但应用范围相对白芷、八角等大宗香料较窄，更多见于部分地区的特色烹饪或家庭调味中。以下是其作为香料的功能用途、用法及用量详解：一、功能

增香提鲜：九里香含有挥发油（如九里香素、香豆素等），香气清新持久，带有淡淡的柑橘香和辛香，能为肉类、海鲜等食材增添独特香味，提升菜肴的清新感。

去腥除异：其辛香成分可中和鱼、虾、羊肉等食材的腥膻味，尤其适合腥味较轻的食材，去腥同时不掩盖食材本身的鲜味。

风味调和：在复合香料中，九里香的清香能平衡其他浓郁香料（如八角、桂皮）的厚重感，让整体香味更清爽协调。

二、用途

海鲜料理：常用于清蒸鱼、白灼虾、海鲜汤等，加入少量九里香叶，可去腥并赋予海鲜清新香气，突出食材本味。

肉类调味：在炒肉片、炖排骨、烤鸡等菜肴中少量添加，能缓解肉类的油腻感，增加风味层次。

酱料与腌料：研磨成粉后加入沙拉酱、烧烤腌料中，为酱料增添清新辛香，适合搭配蔬菜、烤肉等。

茶饮或甜品：部分地区会用九里香花（需确认无农药残留）少量泡茶，或用于糕点装饰调味，香气淡雅。

三、用法

鲜品使用：取新鲜九里香叶（洗净沥干），直接加入菜肴中，适合快炒、清蒸等短时间烹饪，避免久煮导致香气流失。

干品使用：将九里香叶晒干后，整叶或切丝加入卤料、炖品中（用量需极少），或研磨成粉后与其他香料混合使用。

搭配使用：因其香气较淡，常与生姜、大蒜、柠檬叶等清新香料搭配，或与少量八角、香叶等配伍，避免被浓郁香味掩盖。

四、用量

鲜品：每 500 克食材用 1 - 3 片嫩叶（约 1 - 3 克），过量易产生轻微苦涩味。

干品：每 500 克食材用 0.5 - 1 克（约 1 - 2 片干叶），研磨成粉后用量减半（约 0.3 - 0.5 克）。

茶饮 / 甜品：每次用九里香花 1 - 2 朵（干品），叶片 1 片以内，避免味道过浓。

注意事项

九里香作为香料应用较少，需控制用量，过量可能导致菜肴带有轻微药味或苦涩感（其根茎叶含少量药用成分）。

需使用可食用级九里香（避免采摘路边或喷施农药的植株），建议选择专门种植的食用香料品种。

孕妇及体质敏感者慎用，因其部分成分可能刺激肠道或引起过敏（尤其鲜品汁液）。

储存时，干品需密封后置于阴凉干燥处，避免受潮；鲜品可冷藏短期保存，不宜久放。

九里香作为香料的核心优势是 “清新辛香、去腥提鲜”，适合追求清淡风味或特色调味的菜肴，但其应用不如传统香料普及，使用时可根据个人口味少量尝试，优先保证食材安全 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。